ANALISIS PERBAIKAN KUALITAS PRODUK DENGAN PENDEKATAN HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) DAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE

---

ABSTRAK

PT. Unilever Indonesia merupakan salah satu perusahaan yang bergerak
dalam bidang produksi sabun, deterjen, margarin, minyak sayur dan makanan yang
terbuat dari susu, es krim, teh dan produk-produk kosmetik. Aspek mutu dan
keamanan produk merupakan masalah utama dalam proses produksi dan
pemasaran, khususnya terkait dengan kepedulian konsumen terhadap mutu dan
kesehatan yang terus meningkat. Adapun metode yang digunakan yaitu Hazard
Analysis Critical Control Point (HACCP) dan Good Manufacturing Practice
(GMP), yang bertujuan untuk meminimalisir bahkan menghilangkan resiko bahaya
yang mungkin terdapat pada produk. Penelitan ini yaitu mulai dari mengidentifikasi
mutu sampai hasil koreksi. Hasil dari analisa HACCP didapat tiga jenis bahaya
yaitu sabun retak (cracking), sabun lembek dan Gritt (salt out). Hasil GMP didapat
23 item dari 182 total item yang belum sesuai dengan standar. Hasil koreksi
kemudian digunakan untuk meningkatkan mutu produk sabun batang di
perusahaan.

Kata Kunci: risiko, mutu, produk, control, good

---

Ketersediaan

S07-7511

751

Koleksi Skripsi

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

751

Penerbit

Surabaya : ITATS., 2019

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kontrol
Mutu
Resiko
Produk
good

Info Detail Spesifik

NPM : 07.2014.1.03041 Nilai : B+

Pernyataan Tanggungjawab

Pembimbing : Rony Prabowo, SE. ST. MT.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar