Pra rancang pabrik asam sitrat dari buah nanas dengan kapsitas 900 ton/tahun

---

ABSTRAK

Asam sitrat banyak dipergunakan sebagai zat aditif makanan. Kegunaan lain dari asam sitrat adalah sebagai bahan pengawet, sebab dapat menghambat pertumbuhan mikroba perusak, karena dapat mengasamkan sampai pH 3,8-4,4. Asam sitrat dapat menjadi kompleks dengan logam berat, besi, dan tembaga. Asam sitrat juga dapat digunakan dalam bidang farmasi sebagai penstabil asam askorbat. Pabrik Asam sitrat ini direncanakan beroperasi secara kontinyu dengan 24 jam per hari dan 330 hari kerja per tahun, dengan kapasitas produksi 900 ton per tahun. Bahan baku yang digunakan dalam proses produksi Asam sitrat adalah buah nanas. Proses pembuatan Asam sitrat dibagi menjadi 5 tahap, yaitu: Penyiapan bahan baku, tahap fermentasi, tahap pemisahan, tahap pemurnian, serta tahap penanganan produk. Dengan mempertimbangkan berbagai factor yang ada, maka lokasi pabrik yang dipilih adalah di daerah Subang, Jawa Barat bagian timur. Adapun bentuk badan usaha adalah perseroan terbatas dan system organisasi yang dipilih adalah garis dan staff. Dari perhitungan yang telah dilakukan dengan faktor indikasi komponen asam sitrat telah ditetapkan bahwa nilai BEP 56,4653% dan biaya pengembalian modal selama 3,2 year.

---

Ketersediaan

S08-1051

105

Koleksi Skripsi

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

105

Penerbit

Surabaya : ITATS., 2008

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pabrik
Nanas
Asam sitrat

Info Detail Spesifik

Yudaryanto Wibowo (NPM : 08.2001.1.01088 - Nilai : B+) Agung Wiedhiastorro (NPM : 08.2001.1.01113 - Nilai : B+)

Pernyataan Tanggungjawab

Pembimbing: Ir. Agus Budianto,MT

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar