Proses hidrolisis dari kombinasi kulit pisang dan kulit nanas dengan katalis asam sulfat

---

INTISARI

Pemanfaatan tanaman pisang dan nanas sampai saat ini hanya terbatas pada buahnya saja,sedangkan kulit hasil olahan buahnya belum dimanfaatkan sehingga menjadi limbah yang mencemari lingkungan. Pada kulit pisang terdapat kandungan karbohidrat sebesar 18,5% dan kulit nanas mengandung karbohidrat 17,53%, gula reduksi 13,65%. Dengan adanya kandungan karbohidrat tersebut, maka kulit dari buah pisang dan nanas dapat digunakan sebagai bahan baku pada proses hidrolisa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu dan perbandingan berat dari kombinasi kedua bahan baku tersebut terhadap kadar glukosa dan yield yang dihasilkan dari proses hidrolisa dengan perbandingan bahan dan air 50%:50%. Penelitian ini diawali dengan proses penghalusan bahan baku, yang bertujuan untuk memperbesar permukaan partikel pati agar bisa berkontak secara efektif dengan katalis H2SO4. Hasil dari proses penghalusan tersebut kemudian dihidrolisa menggunakan katalis asam sulfat 0,5 N dengan variabel waktu (10; 20; 30; 40; 50) menit dan perbandingan berat kulit pisang dan kulit nanas (30:70 ; 40:60 ; 50:50 ; 60:40 ; 70:30)persen. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa waktu mempengaruhi kadar glukosa dan nilai yield.Semakin lama waktu hidrolisis, kadar glukosa dan yield (%) yang dihasilkan semakin tinggi.Namun pada waktu 40 dan 50 menit mengalami penurunan kadar glukosa dan yield(%). Sedangkan pengaruh perbandingan berat kulit pisang dan kulit nanas terhadap kadar glukosa dan yield menunjukkan bahwa perbandingan berat kedua bahan baku mempengaruhi kadar glukosa dan yield (%) yaitu meningkatnya berat kulit pisangmaka kadar glukosa dan yield (%) yang dihasilkan rendah, akan tetapi bila berat kulit nanas tinggi maka kadar glukosa dan nilai yield (%) yang didapatkan mengalami kenaikan. Kadar glukosa tertinggi yang diperoleh sebesar 9,553% dengan perbandingan berat kulit pisang dan kulit nanas 30% : 70% pada waktu hidrolisis 20 menit.

Kata Kunci: hidrolisis, glukosa, kulit pisang, kulit nanas, asam sulfat

---

Ketersediaan

S08-1971

197

Koleksi Skripsi

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

197

Penerbit

Surabaya : ITATS., 2014

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Asam sulfat
Glukosa
Kulit Pisang
Hidrolisis
Kulit nanas

Info Detail Spesifik

Elita Nobelia Tamba (NPM : 08.2009.1.01423 - Nilai : B+) Dwi Juliana Tuati (NPM : 08.2009.1.01437 - Nilai : B+)

Pernyataan Tanggungjawab

Pembimbing : Ir. Nyoman P. Asri, MT

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar