ANALISA PENGARUH VARIASI LAJU KECEPATAN ALIRAN UDARA TERHADAP KAPASITAS PENGERINGAN KERIPIK KENTANG

ABSTRAK

Keripik kentang adalah produk yang dihasilkan dengan tahapan pengupasan, pengirisan, perendaman dalam larutan dan pengorengan. Factor-faktor mempengaruhi kualitas kentang yaitu warna, cita rasa, tekstur, kandungan minyak, kandungan air dan gilai gizi.
Pada penelitian ini akan dibahas tentang pengaruh kandungan air jika kecepatan fluida divariasi, metode yang digunakan adalah metode eksperimen. Hasil penelitian ini adalah semakin besar kecepatan fluida maka temperatur yang dihasilkan semakin besar. Setelah dilakukan pengujian selama 120 menit dan dengan variasi kecepatan udara 9 m/detik maka diperoleh bobot kentang 230 gram yang semula berbobot 700 gram.

Kata Kunci : Pengeringan keripik kentang dengan variasi laju kecepatan udara

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1025

Penerbit

Surabaya : ITATS., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pengeringan keripik kentang

Info Detail Spesifik

NPM : 02.2009.1.07998 - Nilai : B+

Pernyataan Tanggungjawab

Pembimbing : Syamsuri, ST. MT. Ph.D

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar