RANCANG BANGUN KENDALI SUHU PADA PROSES PASTEURISASI SUSU SAPI MENGGUNAKAN ATMEGA8535

ABSTRAK

Susu merupakan sumber minuman sehat dengan kandungan gizi tinggi. Pengolahan susu perlu dilakukan agar tidak busuk. Pembusukan diakibatkan bakteri patogen diantaranya adalah Mycobacterium Tuberculosis dan Coxiella Bunetti. Untuk membunuh bakteri tersebut dilakukan pemanasan. Proses pengolahan termal pada susu sapi adalah pasteurisasi, UHT dan Sterilisasi. Pengendalian suhu pemanasan susu perlu dilakukan untuk mencegah kehilangan kandungan gizi. Pada penelitian ini dilakukan proses pasteurisasi susu dengan metode Low Temperature Long Time-LTLT. Metode LTLT adalah metode pemanasan susu sekitar suhu 61°C- 64°C dengan lama waktu pemanasan sekitar 30 menit. Pada pengerjaan skripsi ini digunakan sistem kendali otomatis berbasis mikrokontroler AVR untuk mengatur suhu pemanasan. Sistem kendali terdiri dari Sensor DS18B20, mikrokontroler ATMEGA8535, rangkaian relay dan pemanas listrik 350 Watt. Prinsip kerja alat pasteurisasi adalah sensor akan membaca suhu susu, kemudian data tersebut diolah pada mikrokontroler. Data suhu akan dibandingkan dengan nilai set-point yang sudah ditentukan yaitu sekitar 60°C- 64°C. Jika suhu lebih dari 64C, maka pemanas akan mati. Sinyal kendali on-off dibangkitkan oleh mikrokontroler untuk menyalakan relay dan alat pemanas elektrik. Dari hasil pengujian yang didapatkan, alat mampu menahan dan mengendalikan panas pada suhu dibawah 65C selama 30 menit.
Pengujian dilakukan dengan memanaskan susu dengan variasi 100ml, 200ml, 300ml, 400ml, dan 500ml. kesimpulan yang bias diambil dari penelitian ini adalah system pasteurisasi dirancang dengan mengimplementasikan mikrokontroler AVR sebagai kendali suhu dengan interval 60C - 65C selama 30 menit dan akurasidata sekitar 10%.

Kata Kunci : Pasteurisasi, susu, mikrokontroler, DS18B20, relay, pemanas

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

93

Penerbit

Surabaya : ITATS., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Mikrokontroler
Relay
Pemanas
Pasteurisasi
susu
DS18B20

Info Detail Spesifik

NPM: 14.2011.1.00212 - Nilai: B+

Pernyataan Tanggungjawab

Pembimbing: S. Nur Muslimah, ST.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar